新・泡盛周辺学

菊之露酒造のラベルです。

中尾酒造として、昭和３年に創業した酒造所ですが、

菊之露に会社名が変更したのは、昭和４０年。

なんと、会社名は私と同級生？

一瞬、親近感が沸きました。（微笑）



成分としては、まだアルコールが続いていますが、次は

フーゼル油です。

C原子３～５のもので、イソアミルアルコール、活性アミルアルコール、

イソブチルアルコールが主なもの。

名称から、油と勘違いされるが、実際は高級なアルコールである。

予備：本格焼酎の工場において、原料の脂肪に由来する油成分を慣習的に、

　　　　「フーゼル油」称するが、本来のフーゼル油は、高級アルコールなので、

　　　　分別すべきです。

数年後の古酒香に大きく働くのがこのフーゼル油だが、成分単独では刺激が好まれずに、

属に言う「美味しくない酒が良い酒になる」という因子である。

酒税法の焼酎の定義では、「不純物」として、顔を出します。（３条９項）

エチル・アルコールより沸点が高いことも覚えておきましょう。