新・泡盛周辺学

４月の１８日に行われた琉球泡盛倶楽部のテイスティング会では、写真の３本が対象となりました。

２８年古酒が２本、瑞泉酒造所の「首里王」と糸満比嘉酒造の「まさひろ」。

３２年古酒の「海乃邦１９７８」です。



今回（４月のイベント）はシーミー（清明祭）が重なり、参加者も少なかったのですが、

それだけに、楽しいコミュニケーションが出来ました。



テイスティング結果は以下の通り。

３回に分けて掲載します。


比嘉酒造・まさひろ・４３度・２８年クース　テイスティングノートより

香り・味わい　　・力強い香りがあり、元気もある。
　　　　　　　　　 ・さわやかなニッキの香り。
　　　　　　　　　 ・スッキリとした香り→バニラ系の香り。
　　　　　　　　　 ・瓶熟感はオイリーさ（ワックス・ローソク・クレヨン）
　　　
＜時間の経過による変化＞　　　　　　
　　　　　　　　　 ・ラムネ→キャラメル→焼きおにぎり（こげた感じ）
　　　　　　　　　 ・オイリーさ→シロップ→かりん糖
　　　　　　　　　 ・酸味のある味→柑橘系・甘酸っぱいラムネのような味わいに変化（ソーダ様）　
　　　　　　　　　 ・ピリピリとした感覚→、ワックス・ローソク・クレヨンといったオイリーな感覚。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　 ・今後の熟成にも期待。