新・泡盛周辺学

泡盛は、４６度以上の酒も泡盛と呼べることとなりました。

以前は、酒類的に「原料用アルコール」とされていました。

与那国の６０度には泡盛ではなく、「花酒」と表示されていたことは有名です。

（正式には、原料用アルコールです）

２０２０年４月、特別に泡盛だけに原料用アルコールの酒類が除外され、

泡盛の表示が認められることとなりました。

焼酎及び泡盛の中から、泡盛だけに・・・です。


以前、６０度の「どなん」など、高度数の花酒の古酒だけ、買いあさっていた人が居ました。

国の公務員でしたが・・・、あの後どうなったんでしょうか？

かなり、お気に入りの様子でしたが、どういう熟成酒を飲んだのかは定かでありません。

高い度数の酒はどういった熟成を遂げるのか？

まったり感が大きく、甘さも強く感じ、香りも熟成香を感じました。

今の与那国の６０度や各地の高度数の泡盛が、どういった熟成となるのか？

皆さん、度数の高いほど、熟成感を遅く感じる！と思う人もいますが、

蒸留帯や濾過でも熟成感は違ってきます。

強いアルコールの刺激が納まるのは、１０年以上です。

更に、熟成成分があれば、複雑な風味も演出できるはず。

蒸留後の酒は、刺激が強く、酒のポテンシャルも分かりにくい気がしますが、

満足感の高い熟成花酒！私も探して勉強してみようと思います。