新・泡盛周辺学

瓶貯蔵のクースは、開けて飲んでみないと品質が分からないこともあり、

提供先で自ら開封し、テイスティングさせてもらいます。

大きく分けて、シンプルに甘みが伸びているものと、

複雑な熟成感を感じるもの・・・とに分かれます。

最初から、男酒と感じる飲みにくいものと

女酒と呼ばれる飲みやすいタイプが、２つに分かれているのか？と感じるのですが、

厚みを感じる酒でも、甘みが広がるクースもあり、

蒸留器由来もあると感じます。

私的には、どちらも好きですが、香りの変化の大きいのは男酒系。

何とも言えない複雑さをまとっていることが多い。

瓶貯蔵では、それをはっきりと感じやすく、甕貯蔵後のクースを想像しやすい・・・。


甕はどちらも甕感の「苦み」・「渋み」由来の味わいが複雑さを生むため、

甘みだけの酒系では、甕感を感じやすい。

瓶のクースを飲むときには、香りがまだ残っているのか？

後からも変化するか？

味に集約されているのか？とか考えて飲むのも楽しみですね。

細かな話をすると、威張っているみたいで、しませんけど・・・。