新・泡盛周辺学

かくして、泡盛探検隊も最終回を迎える。

春雨でないこと。

瑞光だったこと。

３０年に近い古酒で３０度であること。

楽しい探検であったが、今回は購入を控えることとなった。

ちなみに、昔の春雨のラベルを探してみると、



これが家にあった。

電話番号からして、昭和のラベルの可能性が高い。

シンプルである。

春雨に関しては、ゴールドやブルーといった、

最近の商品から、春雨の字が、縦列のものや斜めの商品、

度数や古酒年数表示のシールで、販売時期を割り出せるマニアも存在する。

つまらない結果で申し訳ない。。。

それではこの辺で・・・

  

もしやこれは・・・

「瑞光」？

オレンジのラベルは間違い易いのですが、比較すると・・・





間違いない！

宮古島のニコニコ太郎で有名な、

池間酒造の一般酒「瑞光」ではないか！

金賞表示はいつだ！

ラベルを見ると酒類品評会「金賞」受賞に年数の表示。

昭和・・・５０年にも６０年にも見える。・・・どっち？

今が昭和で換算し８２年なので、

５０年で３２年、６０年で２２年に当たる・・・が、

受賞の表示なので・・・それ以降の商品とすれば、手掛かりになる。

もう一方、

琉球泡盛のキャップシールの使用時期も判断基準だ。

宮城館長はキャップシールからして、２５年以上は経過している！

とコメントした・・・

これは、昭和５０年だ！

館長のコメントを合わせると、Ｓ５１年～Ｓ５５年の商品が解る。

２７年～３１年古酒と判明。

３０年古酒はおおよそ当たっていた・・・のだが・・・



泡盛館のポスターにも、金賞受賞の表示ラベルを確認。

「春雨」ではなかった・・・  

咲元酒造の仕込み室です。

１５００Ｌのタンクが、２０基もありました。

良く見ると、外側にモロミタンクがまだあります。

工場が手狭で置けないようでした。



モロミの仕込み場所を広げると、もっと造れるようで、

近く、改築するようです。

そろそろ仕込みをストップして、改築と聞きました。

確かに木造の工場は、かなり古い造りですね。



これも木造ですが、国税が検定用に使うタンク上の足場。



こちらが、検定タンク。

ホーローですが、Ｓ４７年とあります。

沖縄の本土復帰の年（７２/０５/１５）で、１９７２年の８月です。

検定しないと、タンクの移動が出来きないのですが、当時は苦労したようです。



回転ドラムや三角棚は、まだ新しいようです。

雰囲気が伝わるでしょうか？

  

やっぱりいませんでした。

社長は出かけているとの事。

聞けば、酒造組合の総会だそうです。

残念ですが、再びスタートライン。

これは、キャップシールの手掛かりのある「泡盛館」の宮城館長に聞くのも手？

思い立ったら吉日。小禄から寒川の泡盛館へ向かう。

館内に入ると、たくさんの展示商品。同じ春雨を探せ！



あった～・・・。

オヤ？何か違う・・・？



一部のラベルを手掛かりに、比較すると・・・

続く・・・
  

おっと～。

久しぶりの宮里酒造ですが、電話はどうしよう。

いきなりは失礼ですが、

徹社長はいつもハードなスケジュール。

（行ってみて、会えなければ、その日は縁が無かったと思って！）

通りすがりで、この酒のことが聞ければいい・・・。

とりあえず、行ってみよう！



余談ですが、写真は私所蔵の春雨。

今や泡盛会のアイドルになった宮里酒造。

「古くも　香り高く　強くも　まろやかに　からくも　あまい酒“春雨”」

のキャッチフレーズは、有名ですが、

この意味は、かなり深いですよ。


初期の熟成段階では、古いと香りは高くなるのですが、

長期で熟成が進むと、甘味に変わる香味成分や、失われる成分もある。

春雨は、それでも、香りは高いと言ってるのです。

これは、数十年先の香りを指しています。

２行目の「まろやかさ」は、「強さ」と関係するのですが、

ここで言いたいのは、油分の事。

一般に言う、「パンチ」や「アタック」の強さではなく、

たっぷりの油分から、まろやかさがあり、

何年経っても脂の載った酒を強調している。

最後の「からくも、あまい」とは、

まさに油脂成分を残存させる技術ではないでしょうか？

度数（からさ）が高くとも、春雨にはまろやかさ（油脂成分）があり、

何時までも「元気」がある。

長期の熟成に耐え、甘味を増していける自信なんでしょう。

リンクの酒造所説明でもあったように、

２０００年サミットが酒造所の節目となったようですが、

桶売りで、どの酒に入れても、酒質を上げられるという、

自社の研究の結果が、他社にはマネ出来ない

「本物」を育てたんでしょう。

私の酒も１５年を越えましたが、　まぁ～・・・いい酒です。

・・・・・ちょっと長い余談でした。

  

キャップシールに注目。

これは、３０年と言うだけのことはある。



「琉球泡盛」時代ではないか。

泡盛館のポスターによれば、２１年以上のシロモノ。

「４３度以上だと、凄い事じゃ！」と・・・期待もあったのだが、

キャップシールの表示から、３０度を確認。

価値は、半分以下だな～・・・（ショボン）

一路、宮里酒造へ・・・










  

以前に酒造所見学した入波平の蒸留機です。

今年４月、空港近くに工場を移転したと聞いたのですが、

近くまた行かなくては・・・

当時は２階部から下にある蒸留機を見たのですが、

縦型が確認できます。

与那国では唯一、機械式の近代型蒸留機でした。


以前にも投稿したのですが、

左上の新聞紙に包んだ１升瓶が目に付き、質問すると、

「４３度の１０年古酒が無くなり、瓶貯蔵で造りはじめた」と聞けました。



今では酒屋で見かけることが無い１０年４３度。

その時、買ったのがお宝になる日も近い？


  

５月のある日、友人の事務所での話である。

知人が「春雨」の３０年古酒を売りたいとの事。

値段を交渉をし、伝える・・と言う。

ＯＫして、後日の電話を待った。

すると、「購入前に商品を持って帰って来た」・・・との事。

いそいそと出掛け商品と対面。



度数や年数が気になる！

「酒造所で聞いてこよう！」と意気投合。

泡盛探検隊の始まりであった。  

９８年の天龍蔵の蔵出しの写真です。

友達２家族も誘って出かけ、お祭り騒ぎでした。

９年前といえば、息子達もワンパク盛り。

次男は抱いてないと、危なくて・・・

落ち着かない子供達が、写真に入るまで

待って頂いた優しそうな有祥社長が思い出です。

  

名護の龍泉酒造の蒸留機です。

正面から横型の蒸留機を写真に収めると、ＳＬみたいに見えますね。

立ち上がりの形が、それらしい形だけに一層です。

こちらの蒸留機は、立ち上がりにダンボールが巻いてあります。

意味があるはずです。

以前にも見ましたが、戻りが少なく、複雑な旨みのある仕上りになると聞きました。

先日販売の５０度もこの状態で製造しているのでしょう。

すこし、酸味のある仕上りですが、落ち着いてからの味は深みのある酒が期待できますネ。

濾過も古酒向けの仕上げを使っているようです。

早速、鬼の腕に入れました。
  

お気に入り写真の極みです。

山川酒造の蒸留機の立ち上がり（濃縮塔）の写真ですが、

ウマの部分が３箇所から出ています。

現在は、真中のみの使用と聞いてますが、特殊な蒸留機のパーツに、

思わずフラッシュして撮影しました。

山川の蒸留機が、縦型というのも、覚えておいてくださいね。

  

酒チューカーです。

酒はそのままですが、チューカーとは、急須のこと。

御茶用との違いは、中に茶漉しが無いこと。



穴だけが空いています。

  

田嘉里の看板の脇から伸びる田舎道です。

風情がありますね。

仕込み水は、山の湧水。

「酒の命です！」と言うだけのロケーションを感じますよね。

引き込まれてしましそうな風景がありました。
  

田嘉里酒造裏の甕です。

昔のもろみ仕込み用の甕とお聞きしました。

石川酒造が「県内随一甕仕込み」と言って有名な甕仕込みですが、

昔はみんなやっていたのでしょうか？

これは約１石の甕ですが、

もったいない！！！

仕込みはいいので、貯蔵に使って！（今も甕貯蔵はやっているようです。）

使わないなら売って下さい！



  

渋い写真ですね！

咲元の蒸留機です。

だいぶ古い様で、修理しながら使っているとの事。

本体の周りには、白い耐熱材が巻いてます。

横型ですが、一般的に他で見かけるタイプより径が大きく、短いタイプですね。

かなり古いので、買い換える時期のようですが、

形を変えると、味も変わるので気を使う所です。



右側にある冷却タンクの写真は、奥の入口が重なっているので、

並べて想像ください。馬の水平部も長めですね。

咲元の写真は、まだありますので、追々アップしましょう。