新・泡盛周辺学

泡盛は古酒になると、美味しいことで知られています。

このブログでも、４３度は２０年以上が飲み頃！とか、書いていますが、

そもそも新酒から育てるのが泡盛文化です。

新酒の味に、古酒なった時の風味を感じなければ、

泡盛の専門とは言えない！わたしの考えです。（威張っている？）

地酒なので、それくらいは文化として、分かってもらいたい！

考えを押し付けることはないのですが、

酒飲みなら、ただ酒を飲むのではなく、少しは地酒のことも理解してほしい・・・。

そんな感じです。


新酒は、どれも同じだと勘違いされていては、泡盛も心外です。

メーカーごとに、結構な違いもあるのですが、

悪いことに、まず、メーカーも新酒を出さない。。。

ここに、問題がありそうです。

ある程度、飲みやすくなってから・・・という意味は分かるのですが、

泡盛の文化的には、「育てる！」という言葉がある。

真っ新の新酒から、売るのが、一番の近道だと考えますが、どうでしょう？

酒造所的には、良い造りの酒を、酒造所のお墨付きで、

古酒用として販売する。

それが一番です。

それが、本当の昔ながらの泡盛文化だと思います。

それには、新酒の味も分らないといけない。

そんなところです。


人間は、記念日とか好きなので、その時の思い出で、

ちょっとだけ投資をさせる・・・。

贅沢ではないのですが、目の前の祝い酒代を削り、

新酒を買わせるのは、難しいのか？

私は、新酒をお歳暮とかにも使いますが、みんな喜びます。

数年後に、私からもらった酒が、こんなになっています！と言われると、

嬉しいものです。

「自分が育てた」と言ってください！と言いますが・・・。

とにかく、新酒は美味しい！それを伝えたくて。

以上です。