新・泡盛周辺学

伊平屋酒造の島米（しまぐみ）の酒です。

伊平屋島は、島で米を作っていますが、テロワールの話題で生産した長粒米とは違い、

通常のジャポニカ米でも泡盛を生産していました。

写真はその商品ですが、２５度の仕上がりは気になります。


ジャポニカ米とタイ米の違いを語る人はあまりいませんが、

古酒感、香りや味わいの熟成感でいえば、タイ米の方がずっと伸びがあり、

ジャポニカ米は、数年後も米感（おかゆ）のような、原料香を発します。

私の経験ですが、古酒には向かない・・という自論です。

放せば長くなるので、この辺で。