新・泡盛周辺学

今回の産業まつりは、台風の影響を受け、天候に恵まれず、最終日が中止になりました。

私自身、個人用の泡盛貯蔵タンクに携わっていただけに、

まつりの縮小は悔やまれました。



ブログでは、あらためて紹介しておきます。

「津嘉山スレンレス工業」のブースで販売されたステンレス貯蔵タンクは、

タンク内に甕を沈め、甕貯蔵の効果が得られる容器でした。

蓋の構造が特殊で、甕貯蔵効果が効率的に得られるようになっています。

私自身、４基のタンクを持っていますが、そのノウハウを盛り込みました。

勿論、材質から部品までの知識は、津嘉山さんの技術を駆使して、

性能の高い、タンクとなってます。


制作から経過をブログに掲載していましたが、

家庭用の５０Ｌ（小規模）とはいっても、とても個人用とは思えない、高性能なタンクだといえます。

今回は、その詳細を説明します。



先ず、タンク全体で使われるステンレスは、錆にくい上質のステンレスを使用です。

ある酒造所では、「ステンも貰い錆で錆びる」と聞きましたが、

この部材なら、錆は最大限に防げます。

上下の偶角には強度アップのために、厚み３ｍｍの補強がされています。



蓋は、甕が入るよう二重構造です。

外縁のパッキンには、食品用の材質（シリコン）が使用され、

リング状の加工時（接合）には、同じ素材が使われています。



このサイズで、６ヶ所ある締め切り金具は、密着性を求めネジ調整型を用いています。

高い部品を用いても、漏れには万全を期しています。

また、別売には移動が便利なキャスターもあります。

５０Ｌは約５０ｋｇになるので、簡単には動かせませんが、キャスターを付ければ、

女性でも移動でき、掃除もできます。

キャスターも、この大きさでは高級品で、素材も最高です。



展示していた大きさ（規格）は、５升から８升程度の甕が入りました。

注文によって、甕の大きさに合わせた使用を作ります。


使用法としては、蓋のパイプに合わせ、甕の位置を決めると（少し中央からずれます）、

まず甕に親酒を入れます。

甕の親酒を９割り方詰めてから蓋を閉じ、管理用の小蓋より酒を注ぎ、タンクを満たします。



そのとき、大蓋のネジは、あらかじめ堅めにセットしておくと、堅固に蓋が閉まります。

大蓋を閉じると、その後は小蓋の３ヶ所から、仕次ぎなどの管理が可能です。



小蓋の内、小さな蓋は「注ぎ口」

酒を入れるときに使用し、甕の外側に、タンク底部まで管伸びています。

中央の口は、「取出し口」

甕の中、底から酒を取り出す構造です。

そして、もう一つの小蓋は、酒の液面を見て、油などの浮遊に対応できるよう、

「管理口」としています。



蓋周りは、酒造所の大型タンクにも使用される、特殊部品。



ネジを外すし、リングを取り外すと、金属の蓋が乗っていて、

間のパッキンは大阪サニタリーの特殊ゴム。

食品用としては、最高級のパッキンです。



以上が、仕様概要です。


この「甕併用タンク」のメリットは、タンクでありながら甕の効果を得られること！にありますが、

その他に、シャム南蛮や、喜納・知花などの琉球南蛮の骨董甕を、

修理することなく、使用できることにもあります。

骨董品（甕）も沖縄の文化の一つであり、

補修をして、骨董価値を失ってまで、泡盛を入れるのは、悲しい事です。

しかし、このようなタンクを併用すれば、効果的に甕熟成の成果を得られ、

クースを育てることが可能です。

漏れのあるシャムや、口や胴にニュウのある知花焼きでも、使用できますよ。

また、現代物の甕でも、窯傷や漏れ、ブクなどがあっても使用できます。

更に、甕の蓋も要らず、タンクの安易な管理できます。

それでいて、甕の風味があり、失敗が少ない。


最初の計画では、２石近いタンクでしたが、甕を持っていき、５０Ｌまで小型化。

同じ構造で、大きなタンクにも、注文は応じる！という事です。

見積もり、注文は、津嘉山ステンレス工業（担当照屋氏）へ。

ＴＥＬ　０９８ー９２９－２１２９


以上。