新・泡盛周辺学

先週は産業まつりもありましたが、

一郎屋のテイスティングや、津波古酒造（太平）の蔵祭り、

仲間のクース会と、書きたいことは山ほど詰まっています。

時間が無くて、書けないだけなのですが、

予告したものについては、

報告をしないといけないので書きます。


一郎屋のテイスティング会は、最高でした。

参加者31人。

ちょうど、手頃なテイスティング会で、

初参加の方もいましたが、コミュニケーションも行き届く、

楽しい会だったと感じました。

スタート前に、ハプニングがありまして、

八重泉樽酒が液面低下で、交換を余儀なくされましたが、

ちょうど、離島の酒で同じ石垣の白百合があり、直前で変更、

テイスティングは写真の４本となりました。


テイスティングは、すべて４合瓶となり、

２０ml/人で、４種類ほど・・・、一人８０mlのテイスティング。

予定になかった白百合は、３０年程度の４３度で、

以前にブログ内でも紹介したような、

雑味の一切無いシンプルな風味のさわやかなクースになっていました。

今の白百合は、こんなクースになるか？というと、難しい・・・

何故、こんなに香りの良い女性的な・・・と聞かれると、

私は先ず、地釜直火の蒸留機の不思議さをあげます。

未知な力のある原酒できる。

そして、更に池原酒造所独特なのは、銅鍋です。

硫黄臭などを抑えるとされる銅素材の蒸留機は、

以前はどこの酒造所でも使われていましたが、

今では、池原と請福２Fのサキタリヤぐらい・・。

何らかの違いがあるのは、言うまでもない。


次に、玉の露。

この酒は、香りが飲む気を誘うほど、強い香りでした。

こちらも直火釜ですし、１０年ほど前に、横型蒸留機が入り、

一部味が変化しましたが、その前の酒ですから、

価値が高いですね。

この酒を飲めた人は、直火の「玉の露」を、

買いたい気持ちに、強く駆られたと思います。


舞富名は、６０度で２５年くらい。

以前の「どなん」、国泉泡盛の番地（１５８番地）が、

ラベル上、一緒に表示されています。

いわゆるダブルアドレス。

平成元年創業当時のものと判断できますが、

いい香りになっていました。

当時の様子は、解りませんが、今の酒よりも力強く感じました。

入波平は、与那国唯一、縦型蒸留機ですが、

購入当時は、扱い？味の決定に悩んだのではないか？と思います。

今では、ゆくよかな味わいですが、

当時の原酒を一度飲んでみたいと感じる味でした。


最後は、一番に開けたのですが、

宮古の千代泉４０度４０年。

私は、ここの酒造所は見たことがないのですが、

とても、やさしい味わいを引出しています。

私の感覚では、やはり仕込み水の違いは大きいかと・・・。

宮古島は、２００を超える硬度の水が、水道水から出ます。

今では、軟水機などを駆使し、酒造りをしていますが、

４０年前ですと、こんな機械の影響も少ない時代。

そういう意味では、原酒の力が違っていたのか？と思わせる味でした。

残念ながら、風邪のひきはじめで、細かなノージングも困難な状態でしたが、

私が感じた４種類のクースの味わいは、以上でした。

参加した皆さんはどうでしたでしょうか？


瓶貯蔵でこの味ですから、甕酒ともなれば、

クースの味は、無限です。

今後、一郎屋さんではクースを決め、

泡盛愛好家向けにテイスティングも計画している！とのこと。

できれば、安い値段でお願いします。

ではでは。