新・泡盛周辺学

以前に、３０度の熟成感の話をしました。

３０度は４３度と比べると、ライトな感覚で飲みやすいところが良いのですが、

飲みやすさの追及も、濾過などで演出すると、

どうしても水っぽくなる。

それが、クースにすると解りやすく、美味しい３０度の話になりまして、

今回の３０度クースの開催につながったと思います。


考えてみると、クースとして売られる３０度の泡盛は存在する。

販売される３０度のクースの多くは、４３度で貯蔵され、

濾過前の香味成分がある状態で、熟成され、

その香味を生かしたまま、加水し販売されるので、

一般酒を買って、瓶のまま古酒するのとは、味の深みが違う・・・。


しかし、今回の３０度会は、

乱暴にも瓶貯蔵の３０度を使用し企画しています。

秀ちゃん会の４月定例会での計画。

約３０人で、８本の１升瓶を開ける計画なのですが、

居酒屋も貸し切る予定です。

酒は、今からメンバーの投票で決まるのですが、

ある意味、いい勉強になるはず・・・。

というのは、熟成の感覚が解りやすい。

もしかすると、劣化した酒もあるはず。

どんな造りの３０度が、こんな味になっている！という感覚を磨くには、

３０度の古酒会が、ベターな企画であると思えます。

それをするには、メンバーのクースに対する意識（知識）が、

高いことが求められます。

水っぽい酒もあることは間違いない。

でも、投票で対象酒を決めているところにも、

企画のアイディアがあるかと思います（嬉）