新・泡盛周辺学

手造りの豆腐ようです。

２年前の１１月１日にブログで紹介していますが、

大きめの粒で豆腐ようを作りましたが、１年３ヶ月でやっと食べごろになりました。

当時は、小林製薬の紅麹問題で紅麹の使用をためらう時期でしたが、

問題成分に関係のない宮古島の紅麹を少し入れてみました。

写真で確認できるように、紅麹は増えずに、白い米麹に押されて、

色の広がりも無いのですが、味は極めてまろやかで、

良い仕上がりです。

私としては、２回目の手作りで、今回は塩を使わず、

久米島味噌と赤味噌をブレンドして使ってみました。

泡盛倶楽部のメンバーに豆腐用の完成と試食会を伝えると、

是非、豆腐ようの手作り講座をしたい！という事で、

今月の２３日、なんと！私不在の元、講座の開催が決定されました。。。

私がいないのに、食べるのは食べて、手作り講座？と思ったのですが、

食べごろは決まっていますし、しょうがない・・・。

日曜に１５時から、那覇市内の「カラカラとちぶぐぁー」

会員２０００円、一般３０００円となりました。定員２０人。

残念ですが、感想は皆さんから、直接聞くしかないと思っております。

今が旬なので、仕方ないか・・・。

その日は、比嘉大吾の試合で東京に行ってますから、

参加が叶わず。

皆さん、よろしくお願いいたします。