新・泡盛周辺学

ケンミンショーでやっていたのですが、トンテキです。

三重の料理か？名古屋か？で番組中ではもめていました。

名古屋は直ぐに地元主張が強くて、

料理も名物をすぐに横取りする話が、大ウケでしたね。

番組中、ゴリが出演していましたが、トンテキについて、

「豚料理が充実している沖縄で、このトンテキは無い！」と話していました。

という事で、自宅で作ってみましたが、

ラードを使い、ステーキ風のＢロース（肩ロース）に、

切り込みを入れて、手袋風に形を作り、火を通りやすくします。

筋にも切り込みを入れて、裏表焼くのですが、

両面焦げ目を軽く入れたところで、焼き肉のタレとオイスターソースをブレンドしてかけ、

とろみが出て完成。

刻みキャベツに乗せて、一緒に食べると最高です。

沖縄の食堂でも、マカロニサラダも添えて、メニューに欲しいですね。

自作で、見真似で作っても８５点の合格点はありました。