新・泡盛周辺学

泡盛の品質について、原料米の事を考えてみました。

泡盛の原料米は、タイ米が主です。

そのタイ米は、タイで精米されて輸入されます。

考えると、食料の米も、精米されて時間が経つと、味が低下すると言われますので、

食べる前に精米した方がおいしい！と言いますから、

泡盛もそうかもしれません。

米は農産物なので、新鮮な方が旨いに決まってる・・・

とはいえ、二次製品の泡盛は、古酒の方が品質も良くなるって・・・。

へんな仕組みですが、製造時の成分の違いなどは、若干あると思いますね。

となると、テロワールを謳った地元の長粒米は、美味しいに決まってる！って事？

同じ伊平屋の酒を試飲すると、地元の長粒米の方が、

米の香りがふくよかに感じました。

古酒になった後も、品質に違いが出るかもしれませんね。