新・泡盛周辺学

写真上段は伊是名の銘酒「常盤（ときわ）」です。


泡盛の匂いの話の続きですが、泡盛が苦手な人に朗報です！？

「臭覚は疲労する」という話です。

臭覚が疲れる！というのもおかしな話ですが、

実際に、感覚的に匂いをずっと気にしていると脳が疲れます。

匂いとは、匂い分子が臭覚を刺激し、脳に信号が伝わり感じています。

ずっと感じていると、頭がおかしくなる・・・。

そこで、脳は順応して、慣れてくる・・・ようになっている。

臭くても、そのうち、気にならなくなる。

そんな感覚ありますよね。

匂いには、「心地よい」とか「なつかしい」といった感覚があります。

それを好き・嫌いで判断しているだけで、

”麻痺しないほど臭い”というのは、そんなにある事じゃない！

結構臭く感じても、しばらくすれば、案外慣れるもので、死ぬほどの事は無い。

それが臭覚です。

我慢、我慢、耐えて、耐えて、耐え抜く・・・すると、いずれは慣れます！

いい加減ですよ。香りの好き嫌いなんて・・・。

泡盛嫌いは、飲み続ければ一時的なものです。

朗報でした。


ここで、精米の話を少し。

日本酒は、精米を６０％～７０％行います。

一方、焼酎は米のふくよかな甘味・旨味を残すため、

８５％～９０％です。

糠（ぬか）の部分が多い分、清酒に比べ匂いが強い。

アルコールだけでないのが、酒なので、、

糠由来の癖やコクも出る。

すっきり感や香りの良さを求めた清酒があれば、

独特の原料香を残した焼酎もある。

どちらも日本の酒です。

そんな話でした。